Toyga çorbası, Anadolu mutfağının en eski ve besleyici çorbalarından biridir. Yoğurt, buğday ve nohutla hazırlanan bu klasik lezzet, hem doyurucu hem de mideyi rahatlatıcı tesiriyle bilinir. Bilhassa kış aylarında sıcacık içimiyle sofraların vazgeçilmezidir.
Toyga Çorbası İçin Malzemeler
- 1 su bardağı aşurelik buğday
- 1 su bardağı haşlanmış nohut
- 1 su bardağı yoğurt
- 1 yemek kaşığı un
- 1 adet yumurta sarısı
- 5 su bardağı su
- Tuz
Üzeri için:
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı kuru nane
Toyga Çorbası Yapılışı
Buğdayı haşlayın: Aşurelik buğdayı bir gece evvelce suda bekletin, akabinde haşlayarak yumuşamasını sağlayın.
Çorba temelini oluşturun: Haşlanmış buğdayı ve nohudu tencereye alın, üzerine suyu ekleyerek kaynamaya bırakın.
Terbiyeyi hazırlayın: Yoğurt, un ve yumurta sarısını bir kapta çırpın. Kaynayan çorbadan bir kepçe alıp terbiyeye ekleyerek ılımasını sağlayın.
Terbiyeyi ekleyin: Ilınan terbiyeyi yavaşça çorbaya ekleyin ve daima karıştırarak kısık ateşte pişirin. Kaynadıktan sonra tuzu ekleyin.
Üzeri için: Tereyağını küçük bir tavada eritip kuru naneyi ekleyin. Çorbanın üzerine gezdirerek sıcak servis yapın.