Armutlu strudel ekseriyetle elmalı versiyonu ile bilinse de, armutlu versiyonu da farklı bir lezzet sunar. Tarçın, ceviz ve armutun olağanüstü ahengi, çıtır çıtır hamurla birleşerek kahve saatlerinin vazgeçilmezi olmaya aday! İşte konutta basitçe hazırlayabileceğiniz Avusturya yöntemi Armutlu Strudel tarifi!

ARMUTLU STRUDEL TARİFİ

Hamur İçin:

• 2 su bardağı un
• 1/2 çay kaşığı tuz
• 1/3 su bardağı ılık su
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı sirke (elma yahut beyaz sirke)

İç Harcı İçin:

• 4 adet olgun armut (soyulmuş ve ince dilimlenmiş)
• 1/2 su bardağı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 1/2 su bardağı iri çekilmiş ceviz yahut badem
• 1 yemek kaşığı limon suyu
• 1 tatlı kaşığı vanilin yahut vanilya özütü
• 2 yemek kaşığı kuru üzüm (isteğe bağlı)
• 1 yemek kaşığı ekmek kırıntısı yahut galeta unu (harcın fazla suyunu alması için)

Üzeri İçin:

• 2 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı
• Pudra şekeri (servis için)

Yapılışı:

1. Unu geniş bir kaba eleyin, ortasını açıp su, sıvı yağ, sirke ve tuzu ekleyerek yumuşak kıvamlı bir hamur yoğurun.
2. Hamuru pürüzsüz hale gelene kadar yoğurduktan sonra üzerini örtüp oda sıcaklığında 30 dakika dinlendirin.
3. Armutları soyup ince dilimler halinde doğrayın ve limon suyu ile karıştırarak kararmalarını önleyin.
4. Üzerine şeker, tarçın, ceviz, vanilya ve kuru üzümü ekleyerek güzelce harmanlayın.
5. Karışıma galeta unu ekleyerek fazla suyun çekilmesini sağlayın.
6. Hamuru un serpilmiş bir yere alın ve merdane yardımıyla çok ince olacak biçimde açın.
7. Açılan hamurun üzerine yavaşça eritilmiş tereyağı sürün.
8. Hazırladığınız iç harcı hamurun uzun kenarına yerleştirerek rulo halinde dikkatlice sarın.
9. Hazırladığınız ruloyu yağlı kağıt serili tepsiye alın ve üzerine eritilmiş tereyağı sürün.
10. Önceden 180°C’ye ısıtılmış fırında 30-35 dakika kadar, üzeri kızarana dek pişirin.
11. Pişen strudeli fırından çıkarıp ılık hale gelmesini bekleyin.
12. Üzerine çokça pudra şekeri serpiştirerek dilimleyin ve servis edin.