İçi yumuşacık, dışı çıtır bu klasik Bulgar böreğini meskende denemek isteyenler için işte en lezzetli Banitsa tarifi!
Malzemeler
Hamur için (hazır yufka yerine kendiniz yapmak isterseniz):
- 3 su bardağı un
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 su bardağı su
- 2 yemek kaşığı sirke
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ
- (Kolay versiyon için 5-6 adet hazır baklava yufkası da kullanabilirsiniz.)
İç harcı için:
- 300 gr beyaz peynir (veya lor peyniri)
- 2 adet yumurta
- ½ su bardağı yoğurt
- ½ su bardağı süt
- 2 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı
Üzeri için:
- 1 yumurta
- ½ su bardağı süt
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
Yapılışı
Hamuru hazırlayın (isteğe bağlı): Un, tuz, su ve sirkeyi karıştırarak yumuşak bir hamur yoğurun. Hamuru 30 dakika dinlendirin ve ince yufkalar açın.
İç harcı hazırlayın: Beyaz peyniri ezin, üzerine yumurta, yoğurt ve sütü ekleyip karıştırın.
Yufkaları doldurun: Şayet hazır yufka kullanıyorsanız, her yufkayı yağlayıp iç harçtan yayın. Daha sonra rulo yaparak kendi etrafında sarın (gül böreği gibi). Tüm ruloları yağlanmış fırın tepsisine dizin.
Sosu hazırlayın: Üzerine yumurta, süt ve sıvı yağı çırpıp dökün.
Pişirme: Evvelce ısıtılmış 180°C fırında 30-35 dakika üzeri kızarana kadar pişirin.
Servis: Banitsa’yı sıcak yahut ılık servis edin. Yanında ayran yahut yoğurtla şahane gider!