Gıdaları uzun müddet saklamak ve tazeliğini korumak için dondurucu kullanımı hayli yaygındır. Lakin birtakım besinler buzlukta saklandığında besin kıymetini kaybedebilir, dokusu ve lezzeti bozulabilir ya da sıhhat açısından risk oluşturabilir. Bu yüzden, birtakım besinleri dondurucuya koymak yerine farklı koruma formülleri kullanmak daha hakikat olacaktır. İşte, buzlukta asla bulundurmamanız gereken besinler…

1. SÜT VE SÜT ÜRÜNLERİ

Süt, yoğurt ve kremalar üzere süt eserleri dondurulduğunda yapısında bozulmalar meydana gelir. Çözüldükten sonra pütürlü bir hale gelir ve tüketim için uygun olmaz. Bilhassa yoğurt ve krema, dondurucudan çıktıktan sonra kıvamını kaybederek kullanışsız hale gelir.

2. YUMURTA

Kabuklu yumurtalar dondurulduğunda içindeki sıvı genleşerek kabuğun çatlamasına neden olabilir. Bu durum hem bakteri üremesine taban hazırlar hem de yumurtanın kalitesini düşürür. Şayet yumurta saklanacaksa, çırpılmış halde bir kapta kısa vadeli olarak buzdolabında koruma edilmelidir.

3. PATATES

Patates nişasta bakımından varlıklı bir sebzedir ve dondurulduğunda nişasta yapısı değişir. Bu durum patatesin süngerimsi, yumuşak ve tatsız bir hale gelmesine neden olur. Şayet patatesleri uzun müddet saklamak istiyorsanız serin, karanlık ve kuru bir ortamda koruma etmelisiniz.

4. KIZARTILMIŞ GIDALAR

Dondurucuya koyulan kızartmalar, çözüldüklerinde gevrek dokularını kaybeder ve yağlı, yumuşak bir kıvama gelir. Bu nedenle patates kızartması, pane kaplı besinler yahut hamur işleri üzere yiyecekleri buzlukta saklamak yerine taze tüketmek daha uygundur.

5. MAYONEZ VE SOSLAR

Mayonez, salata sosları ve öteki kremsi soslar donduğunda içindeki yağ ve su ayrışır. Bu da sosun kıvamının bozulmasına, tadının değişmesine ve kullanılamaz hale gelmesine neden olur.

6. MARUL, SALATALIK VE ÖBÜR SULU SEBZELER

Marul, salatalık, kereviz, biber üzere su oranı yüksek sebzeler dondurulduğunda buz kristalleri oluşur ve hücre yapıları bozulur. Bu durum sebzelerin çözüldüğünde lapa üzere yumuşak ve lezzetsiz olmasına yol açar.

7. PEYNİR ÇEŞİTLERİ

Beyaz peynir, kaşar peyniri ve krem peynir üzere birtakım peynirler dondurucuda sertleşir, dokusu ve tadı bozulur. Eritme peyniri yahut rendelenmiş peynirler kısa periyodik dondurulabilir fakat bütün peynirlerin buzlukta saklanması önerilmez.

8. PİŞMİŞ MAKARNA VE PİRİNÇ

Dondurulmuş pişmiş makarna yahut pilav, çözüldüğünde hamurumsu bir hale gelir ve lezzetini kaybeder. Bilhassa soslu makarnalar dondurulduğunda su kaybı yaşar ve kıvamı büsbütün bozulur.

9. MEYVELİ YOĞURT VE SÜTLÜ TATLILAR

Meyveli yoğurt ve sütlü tatlılar dondurulduğunda içeriğindeki meyveler su kaybederek ekşi ve tatsız bir hale gelir. Tıpkı halde sütlü tatlılar da donunca kristalize olur ve kıvamını kaybeder.

10. GAZLI VE SIVI İÇERİKLİ GIDALAR

Gazlı içecekler ve cam şişedeki sıvılar dondurulduğunda genleşir ve patlama riski taşır. Birebir biçimde dondurulmuş kahve yahut süt bazlı içecekler de çözüldüğünde lezzetini kaybeder.