Ev üretimi fasulye turşusunun en büyük sırrı, yanlışsız tuz oranı ve klorsuz su kullanımıdır. Doğal fermantasyon sayesinde probiyotik açısından zenginleşen bu turşu, hem lezzetli hem de sağlıklıdır. İşte en pratik ve lezzetli fasulye turşusu tarifi!

Malzemeler

• 1 kg taze, kılçıksız yeşil fasulye
• 1 baş sarımsak (dişlerine ayrılmış)
• 1 yemek kaşığı kaya tuzu
• 1 çay bardağı üzüm sirkesi
• 1 tatlı kaşığı toz şeker (fermantasyonu hızlandırmak için)
• 1 tatlı kaşığı limon tuzu (isteğe bağlı)
• 2-3 adet nohut (turşunun daha süratli olgunlaşmasını sağlar)
• İçme suyu (klorsuz olmasına dikkat edin)

Yapılışı

Fasulyeleri hazırlayın: Fasulyeleri güzelce yıkayıp uçlarını temizleyin. Uzunsa ikiye bölerek kavanoza rahatça sığmasını sağlayabilirsiniz.

Turşu kavanozunu doldurun: Sterilize edilmiş cam kavanoza fasulyeleri dik olarak yerleştirin. Ortalarına sarımsakları ve birkaç tane nohut ekleyin.

Turşu suyunu hazırlayın: Bir kabın içinde kaya tuzu, sirke, toz şeker ve limon tuzunu karıştırın. Tuz büsbütün eriyene kadar uygunca karıştırın.

Kavanoza ekleyin: Hazırladığınız turşu suyunu kavanoza dökün ve fasulyelerin büsbütün suyun içinde kaldığından emin olun.

Bekletme süreci: Kavanozun kapağını sıkıca kapatın ve serin, karanlık bir yerde 10-15 gün boyunca bekletin. Bu mühlet içinde fermantasyon gerçekleşecek ve turşu lezzetlenecektir.

Turşu hazır! Fasulye turşunuz hazır olduğunda serin bir yerde koruma edebilir ve yemeklerinizin yanında afiyetle tüketebilirsiniz.