Fransız mutfağının klasiklerinden biri olan Galette des Rois, her yıl Ocak ayında Epifani Bayramı’nda tüketilen bir tatlıdır. İsmi “Krallar Pastası” manasına gelir ve içindeki saklı figür (fève) ile eğlenceli bir gelenek yaşatır: Kim figürü bulursa o günün hükümdarı ya da kraliçesi olur! İster bu geleneği devam ettirmek için yapın, ister yalnızca bu lezzeti tatmak için, Galette des Rois sofralarınıza hükümdarlara layık bir hava katacak.
Malzemeler
Hamuru İçin:
- 2 adet hazır milföy hamuru (yuvarlak formda)
- Frangipane (Badem Dolgusu) İçin:
- 100 g toz badem
- 100 g toz şeker
- 100 g tereyağı (oda sıcaklığında, yumuşak)
- 2 adet yumurta
- 1 çay kaşığı badem özü (isteğe bağlı)
- 1 yemek kaşığı un
Üzeri İçin:
- 1 adet yumurta sarısı (parlaklık vermek için)
Hazırlık Aşamaları
Frangipane Hazırlığı:
Bir karıştırma kabında yumuşak tereyağını ve toz şekeri çırpın. Karışım kremsi bir kıvam alınca birer birer yumurtaları ekleyin ve çırpmaya devam edin. Akabinde toz badem, un ve badem özünü ekleyerek pürüzsüz bir dolgu elde edin.
Milföy Hamurunun Hazırlanması:
Hazır milföy hamurunun birini düz bir yere serin. Üzerine badem dolgusu (frangipane) yayın. Kenarlardan yaklaşık 2 cm boşluk bırakmaya dikkat edin.
Figür Yerleştirme (Opsiyonel):
Eğer klasik hale uygun yapmak isterseniz, bir fève (küçük bir seramik figür ya da badem) yerleştirin.
Üst Hamuru Kapatma:
İkinci milföy hamurunu üzerine dikkatlice kapatın. Kenarlarını uygunca bastırarak kapatın, sızdırmamasına dikkat edin. Şık bir görünüm için bir çatal yardımıyla kenarlarına hal verebilirsiniz.
Desen ve Üzeri İçin Hazırlık:
Bir bıçak yardımıyla üst yüzeyine çapraz çizgiler yahut spiral desenler çizin. Akabinde çırpılmış yumurta sarısını bir fırça yardımıyla üzerine sürün.
Pişirme:
Önceden ısıtılmış 200°C fırında yaklaşık 25-30 dakika, üzeri altın sarısı renk alana kadar pişirin.
Servis:
Fırından çıkarıp biraz ılımasını bekleyin. Akabinde dilimleyerek servis yapın. Geleneklere uygun olarak, en küçük bireye pastanın altına saklanmış figürü bulma talihi tanıyın!
