Patlıcanlı kalem börek, çıtır yufka içinde lezzetli patlıcan ve peynir karışımının harika ahengini sunuyor. Hem pratik hem de doyurucu olan bu tanımı, bilhassa konuklarınıza ikram etmek için tercih edebilirsiniz. İşte adım adım patlıcanlı kalem börek tanımı:
Malzemeler
- 3 adet yufka
- 2 adet patlıcan
- 1 su bardağı beyaz peynir yahut lor peyniri
- 1/2 su bardağı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı tereyağı (isteğe bağlı)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Karabiber (isteğe bağlı)
- 1 adet yumurta (üzeri için)
Hazırlık
Patlıcanları Hazırlayın: Patlıcanları yıkayıp, alacalı bir halde soyun. Akabinde küp küp doğrayın. Bir tavada zeytinyağını ısıtıp, patlıcanları soteleyin. Yumuşayınca tuz ve karabiber ekleyin. Soteleme süreci tamamlandığında, patlıcanları ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
Yufkayı Hazırlayın: Yufkaları düz bir tabana serin ve her birini dört eşit üçgen kesime bölün.
İç Harcı Hazırlayın: Soğuyan patlıcanları bir kaba alın ve üzerine peyniri ekleyin. Karıştırarak yeterlice harmanlayın.
Börekleri Sarın: Her bir yufka üçgeninin geniş kısmına patlıcanlı karışımdan koyun. Üzerine az ölçüde zeytinyağı ve tereyağı karışımını gezdirin. Yufkayı rulo formunda sarın ve uca geldiğinizde ruloyu “kalem” formunda kıvırın.
Pişirme: Hazırladığınız börekleri yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin. Üzerlerine çırpılmış yumurta sürün. Evvelce ısıtılmış 180°C fırında, üzeri altın rengi olana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
Servis: Fırından çıkan patlıcanlı kalem böreklerinizi sıcak olarak servis edin. Yanında yoğurt yahut ayranla eksiksiz bir ikili oluşturur.
