Site icon İvedik Oto Elektrik & Elektronik Servisi

İtalya mutfağının dana inciğe dokunuşu: Ossobuco alla Milanese tarifi

italya mutfaginin dana incige dokunusu ossobuco alla milanese tarifi nBu5cs32

İtalyan mutfağı dendiğinde pizza ve makarna birinci akla gelen lezzetler olabilir. Lakin İtalya, bölgesel yemekleriyle de varlıklı bir mutfak kültürüne sahiptir. Milano’ya has olan Ossobuco alla Milanese, bu kültürün en sofistike örneklerinden biridir. Dana incik etinin yavaşça pişirilmesiyle hazırlanan bu yemek, varlıklı bir sos ve gremolata ismi verilen aromatik bir garnitürle sunulur.

italya mutfaginin dana incige dokunusu ossobuco alla milanese tarifi 0 WgqunWWS

OSSOBUCO ALLA MILANESE TARİFİ

Malzemeler:

Gremolata için:

Yapılış

  1. Dana incikleri yıkayıp kurulayın ve her iki tarafını yavaşça una bulayın.
  2. Zeytinyağı ve tereyağını geniş bir tencerede ısıtın. Dana incikleri her iki tarafı altın rengi olana kadar kızartıp bir kenara alın.
  3. Aynı tencereye doğranmış soğan, havuç, kereviz ve sarımsağı ekleyip yumuşayana kadar soteleyin.
  4. Sebzelerin üzerine beyaz şarabı dökün ve alkol buharlaşana kadar pişirin. Akabinde et suyunu, defne yaprağını, tuz ve karabiberi ekleyin.
  5. Dana incikleri tencereye geri koyun. Kapağını kapatıp kısık ateşte yaklaşık 1,5-2 saat, et yumuşacık olana kadar pişirin.
  6. İnce kıyılmış maydanoz, limon kabuğu ve sarımsağı bir kasede karıştırarak gremolata yapın.
  7. Ossobuco’yu sıcak olarak servis tabağına alın. Üzerine gremolata serpiştirin ve yanında safranlı risotto yahut polenta ile servis edin.
Exit mobile version