Anadolu mutfağının en sevilen çorbalarından biri olan Kesme Aşı Çorbası, sıcak bir kâse memnunluk sunar. Bilhassa kış aylarında iç ısıtan, besleyici ve doyurucu bu çorba, el açması hamuruyla damaklarda iz bırakır. İşte adım adım Kesme Aşı Çorbası tanımı…

Malzemeler

• 1 su bardağı kırmızı mercimek
• 1 çay bardağı pilavlık bulgur
• 1 adet kuru soğan (ince doğranmış)
• 2 yemek kaşığı salça (domates yahut biber)
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 7-8 su bardağı sıcak su
• Tuz, karabiber, pul biber, nane (isteğe bağlı)

Hamur için:

• 1,5 su bardağı un
• 1 adet yumurta
• Yarım çay bardağı su
• Bir tutam tuz

Hazırlık Basamakları:

1. Hamurun Hazırlanması:

Unu bir kaba alın, tuz ekleyin ve ortasını açarak yumurtayı kırın.

Azar azar su ekleyerek sert bir hamur yoğurun.

Hamuru 15-20 dakika dinlendirin.

Dinlenen hamuru incecik açın ve şeritler halinde kesin. Şeritleri küçük karelere ayırın.

2. Çorbanın Üretimi:

Tencereye sıvı yağı koyun ve doğranmış soğanı pembeleşene kadar kavurun.

Salçayı ekleyip kavurmaya devam edin.

Üzerine mercimek ve bulguru ekleyin, karıştırın.

Sıcak suyu ek edip karışımı kaynamaya bırakın.

Çorba kaynamaya başlayınca hazırladığınız hamur kesimlerini azar azar tencereye ekleyin.

Hamurlar pişene kadar kısık ateşte 15-20 dakika kaynatın.

3. Servis:

Tuz ve baharatları ekleyin, karıştırın.

Üzerine tereyağında kızdırılmış nane dökerek sıcak servis yapın.