Meksika ve Tex-Mex mutfağının vazgeçilmezlerinden biri olan chimichanga, aslında bir çeşit kızarmış burritodur. İç harcında ekseriyetle baharatlı et, peynir ve fasulye bulunur, akabinde çıtır çıtır olması için derin yağda kızartılır yahut fırında pişirilir.

CHIMICHANGA TARİFİ

Malzemeler:

• 4 adet büyük un tortillası
• 300 gram dana yahut tavuk eti (küp doğranmış yahut didiklenmiş)
• 1 su bardağı haşlanmış fasulye (isteğe bağlı)
• 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri yahut cheddar peyniri
• 1 adet soğan (ince doğranmış)
• 2 diş sarımsak (ezilmiş)
• 1 adet domates (küçük doğranmış)
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
• 1 çay kaşığı tuz
• 1/2 çay kaşığı karabiber
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ

Kızartmak İçin:

• 1 su bardağı sıvı yağ

Servis İçin:

• Ekşi krema yahut süzme yoğurt
• Guacamole (avokado ezmesi)
• Salsa sos
• Lime (yeşil limon) dilimleri

Yapılış

1. Tavaya sıvı yağı ekleyip doğranmış soğanı ve sarımsağı soteleyin.
2. Etleri ekleyerek yüksek ateşte güzelce kavurun.
3. Domatesleri ve baharatları ek ederek birkaç dakika daha pişirin.
4. Fasulyeleri ekleyip karıştırın ve ocaktan alın.
5. Büyük bir düz yüzeyde un tortillasını açın.
6. İç harcı eşit ölçüde paylaştırarak ortasına koyun.
7. Üzerine rendelenmiş peyniri ekleyin.
8. Kenarlarını içe kıvırarak rulo biçiminde sıkıca sarın.
9. Tavada çokça sıvı yağı kızdırın.
10. Hazırladığınız ruloları altın rengi olana kadar 2-3 dakika boyunca kızartın.
11. Fazla yağını almak için kağıt havlu üzerine çıkarın.
12. Alternatif Pişirme Tekniği: Daha sağlıklı bir seçenek için fırında 180°C’de yaklaşık 15-20 dakika üzeri kızarana kadar pişirebilirsiniz.
13. Chimichanga’ları sıcak servis edin.
14. Yanında ekşi krema, guacamole ve salsa sos ile lezzetini artırabilirsiniz.