İtalyan mutfağındaki klasik “Milanesa” tanımının Arjantin versiyonu olan bu yemek, çıtır çıtır kızartılmış etin, üzerine domates sosu, eritilmiş peynir ve baharatlarla zenginleştirilerek servis edilmesiyle hazırlanır. İster akşam yemeğinde, ister özel davet sofralarında sunulabilecek bu tanım, yanına patates kızartması yahut salata ile harika bir öğün oluşturur.

MİLANESA NAPOLITANA TARİFİ

Malzemeler (4 Kişilik)

Pane Et İçin:

• 4 adet dana biftek (veya tavuk göğsü)
• 1 su bardağı galeta unu yahut ekmek kırıntısı
• 2 adet yumurta
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı sarımsak tozu (isteğe bağlı)
• 1 çay kaşığı tatlı toz biber (isteğe bağlı)
• Kızartmak için sıvı yağ

Üzeri İçin:

• 1 su bardağı domates sosu
• 200 gr rendelenmiş mozzarella peyniri
• 1 çay kaşığı kekik yahut fesleğen
• 1 çay kaşığı zeytinyağı

Yapılış

1. Dana biftekleri ince olacak halde dövün (ince olması pişme müddetini kısaltacaktır).
2. Tuz, karabiber ve isteğe bağlı baharatlarla etleri tatlandırın.
3. Yumurtaları bir kaseye kırın ve çırpın.
4. Galeta ununu farklı bir tabağa koyun.
5. Etleri evvel yumurtaya, sonra galeta ununa bulayın ve güzelce kaplanmasını sağlayın.
6. Paneyi uygunca sabitlemek için etleri 10 dakika buzdolabında dinlendirin.
7. Geniş bir tavada bol sıvı yağı ısıtın.
8. Pane edilmiş etleri her iki tarafı da altın rengini alana kadar kızartın (yaklaşık 2-3 dakika).
9. Fazla yağı süzmek için havlu kağıdın üzerine alın.
10. Fırını 180°C’ye ısıtın.
11. Kızarttığınız etleri bir fırın tepsisine yerleştirin.
12. Üzerine bir kaşık domates sosu sürün ve rendelenmiş mozzarella peyniri ekleyin.
13. Son olarak fesleğen yahut kekik serpiştirin ve birkaç damla zeytinyağı gezdirin.
14. Önceden ısıtılmış fırında peynir eriyip hafif kızarana kadar (yaklaşık 10 dakika) pişirin.
15. Yanında patates kızartması, salata yahut pilav ile sıcak servis yapın!