Beef Wellington, içinde nefis bir dana fileto, mantarlı duxelles (mantar püresi), prosciutto ve çıtır milföy hamuruyla sarılarak fırınlanmış bir klasik İngiliz yemeğidir. Hem şık sunumu hem de lezzetiyle dünyaca ünlü olan bu tanım, özel davet sofralarına çok yakışır.

seflerin gozdesi nefis bir klasik beef wellington tarifi 0 uYM5kJuI

BEEF WELLINGTON TARİFİ

Malzemeler (4-6 Kişilik)

Ana Gereçler:

Mantar Duxelles (İç Dolgusu) İçin:

Diğer Gereçler:

Yapılış

  1. Dana filetolarına tuz ve karabiber serpin.
  2. Tavayı yüksek ateşte ısıtın, zeytinyağı ve tereyağını ekleyin.
  3. Eti her yüzeyi 1’er dakika mühürleyerek dışını kahverengi hale getirin.
  4. Ocaktan aldıktan sonra hardal sürerek dinlenmeye bırakın.
  5. Tavada tereyağını eritin, soğan ve sarımsağı soteleyin.
  6. İnce doğranmış mantarları ekleyin ve suyunu salıp çekene kadar kavurun.
  7. Tuz, karabiber ve taze kekik ekleyerek karıştırın.
  8. Karışım soğuyana kadar bekletin.
  9. Streç sinema serin ve üzerine prosciutto dilimlerini yavaşça üst üste gelecek halde dizin.
  10. Üzerine mantar duxelles karışımını eşit formda yayın.
  11. Ortasına hardallı dana filetoyu koyun ve streç yardımıyla sıkıca sarın.
  12. Buzdolabında en az 20-30 dakika dinlendirin.
  13. Milföy hamurunu açın, etinizi streç sinemadan çıkararak ortasına yerleştirin.
  14. Kenarları güzelce kapatarak rulo yapın ve uçlarını düzgünce kapatın.
  15. Üzerine yumurta sarısı ve süt karışımı sürün.
  16. Bıçakla hafif çizikler atarak süsleyin.
  17. Fırını 200°C’ye ısıtın.
  18. Hazırladığınız Beef Wellington’ı fırına verin ve yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
  19. Dışı altın rengi ve çıtır olana kadar fırında tutun.
  20. Piştikten sonra 10 dakika dinlendirin ve dilimleyerek servis edin.