Caponata, Sicilya mutfağına mahsus, közlenmiş ve sotelenmiş sebzelerle hazırlanan klasik bir Akdeniz yemeğidir. Temel gereçleri patlıcan, domates, soğan, kereviz ve kapariden oluşan bu yemek, sirke ve şekerle tatlandırılarak karakteristik ekşi-tatlı bir aroma kazanır.

sicilyadan gelen vegan lezzet caponata tarifi 0

CAPONATA TARİFİ

Malzemeler

Yapılışı

  1. Patlıcanları hazırlayın: Patlıcanları küp küp doğrayın, tuz serpip 15 dakika bekletin. Fazla suyunu kağıt havluyla alın.
  2. Sebzeleri soteleyin: Geniş bir tavada 2 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın ve patlıcanları altın rengi alana kadar kızartın. Fazla yağını süzdürüp bir tabağa alın.
  3. Sosu hazırlayın: Birebir tavaya kalan zeytinyağını ekleyin ve doğranmış soğan, sarımsak ve kereviz saplarını ekleyerek yumuşayana kadar soteleyin.
  4. Lezzetleri birleştirin: Doğranmış domatesleri, kapariyi ve zeytinleri ekleyin. 5 dakika pişirdikten sonra sirke ve şekeri ekleyerek karıştırın.
  5. Son dokunuş: Kızartılmış patlıcanları ekleyin ve tüm gereçler uygunca harmanlanana kadar kısık ateşte pişirin. Tuzu ve karabiberi ekleyerek tatlandırın.
  6. Dinlendirin ve servis edin: Caponata’yı oda sıcaklığına gelene kadar dinlendirin. Üzerine doğranmış taze fesleğen yahut maydanoz serperek servis edin.