Yuvalama, Gaziantep mutfağının en özel ve zahmetli yemeklerinden biridir. Bilhassa bayram sabahlarında sofraları süsleyen bu yemek, yoğurtlu terbiyesi ve minik etli köfteleriyle kendine has bir lezzet sunar. Hem besleyici hem de doyurucu olan yuvalama, klâsik Türk mutfağının vazgeçilmez tatlarından biridir. İşte yuvalamanın detaylı tanımı:

Malzemeler

Köfte için:

Çorba için:

Yapılışı

Köfteleri Hazırlama: Bulguru bir kaba alın ve üzerine az ölçüde su ekleyerek şişmesini bekleyin. Kıyma, yumurta, tuz ve baharatları ekleyerek uygunca yoğurun. Harçtan nohut büyüklüğünde küçük köfteler yapın.

Eti ve Nohutu Pişirme: Kuzu etini bir tencerede haşlayın. Piştikten sonra kemiklerinden ayırarak küçük modüllere bölün. Haşlanmış nohudu ekleyerek kaynatmaya devam edin.

Yoğurtlu Terbiye Hazırlama: Yoğurdu bir kaba alın, içine yumurta sarısı ve unu ekleyerek çırpın. Kaynayan et suyundan bir kepçe alarak yoğurtlu karışıma ekleyin ve karışımı çorbaya yavaşça ek edin. Daima karıştırarak pişirmeye devam edin.

Köfteleri Ekleme: Hazırladığınız köfteleri çorbaya ekleyerek yaklaşık 15 dakika kadar pişirin.

Sos Hazırlama: Tereyağını bir tavada eritip içine naneyi ekleyin. Çorbanın üzerine gezdirerek sıcak servis yapın.