Çikolata, birçok tatlının ana materyali olarak kullanılsa da, Meksika mutfağı bu lezzeti farklı bir boyuta taşıyor! Biberli Çikolata Mousse, tatlı ile baharatın ahengini en düzgün biçimde yansıtan tanımlardan biri. Birinci lokmada ağır bir çikolata tadı alırken, akabinde gelen hafif acılık damağınızda şaşırtan bir tat bırakıyor. Meksikalılar için çikolata yalnızca bir tatlı değil, tıpkı vakitte baharatlarla zenginleştirilen bir lezzet ögesi.
BİBERLİ ÇİKOLATALI MOUSSE TARİFİ
Malzemeler (4 Kişilik)
- 200 gram bitter çikolata (%70 kakao oranı)
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 adet yumurta sarısı
- 2 yemek kaşığı bal yahut toz şeker
- 1 çay kaşığı tarçın
- Yarım çay kaşığı Meksika acı biberi (veya toz kırmızı biber)
- Yarım çay kaşığı vanilin
- 250 ml soğuk krema
- Bir tutam tuz
Yapılış
- Çikolatayı küçük modüllere bölün ve tereyağı ile birlikte benmari metodu eritin.
- Çikolata büsbütün eridikten sonra tarçın, acı biber ve bir tutam tuzu ekleyip karıştırın.
- Ocaktan alıp hafif soğuması için bir kenara bırakın.
- Ayrı bir kapta yumurta sarılarını ve balı (veya şekeri) mikserle açık renk alana kadar çırpın.
- Eritilmiş çikolatayı yavaş yavaş ekleyerek karışıma yedirin.
- Soğuk kremayı mikserle katılaşana kadar çırpın.
- Hazırladığınız çikolatalı karışıma spatula yardımıyla yavaş yavaş ekleyin ve köpüksü bir kıvam almasını sağlayın.
- Karışımı küçük cam kaselere yahut bardaklara dökün.
- Buzdolabında en az 2 saat dinlendirin.
- Üzerini rendelenmiş çikolata, kakao, acı biber taneleri yahut çırpılmış krema ile süsleyerek servis edebilirsiniz.
