Osmanlı saray mutfağında kahvaltılar, yalnızca doyurucu değil, tıpkı vakitte ihtişamlı yemeklerle süslenirdi. Yumurta-yı Hümayun, Osmanlı padişahlarının sofralarında yer alan, protein bakımından güçlü, bol tereyağlı ve baharatlı bir yumurta yemeğidir.

YUMURTA-YI HÜMAYUN TARİFİ

Malzemeler

• 4 adet yumurta
• 50 gram tereyağı
• 100 gram beyaz peynir yahut kaşar peyniri (rendelenmiş)
• 4-5 dilim pastırma
• 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı krema (isteğe bağlı, yumurtayı daha yumuşak yapmak için)

Yapılışı

1. Tavaya tereyağını ekleyin ve kısık ateşte eritin.
2. Toz kırmızı biber, karabiber ve kimyonu tereyağına ekleyerek birkaç saniye kavurun.
3. Baharatlı tereyağına pastırmaları ekleyin ve yavaşça kızartın.
4. Yumurtaları tavaya kırın ve sarılarını dağıtmadan pişirin.
5. Krema eklemek istiyorsanız, yumurtaların üzerine gezdirin.
6. Yumurtalar yavaşça pişmeye başladığında üzerine rendelenmiş beyaz peynir yahut kaşar peyniri serpiştirin.
7. Tavanın kapağını kapatıp peynirin erimesini bekleyin.
8. Yumurtalar tam kıvamında piştikten sonra ocaktan alın.
9. Yanında sıcak pide yahut ekmekle birlikte servis edin.